Par Benjamin AlbertPublié mardi 20 février 2018 à 18h20 Avec Princesse Amandine Découvrez 7 façons originales et astucieuses pour cuisiner et utiliser vos pommes de terre Princesse Amandine. La pomme de terre Princesse Amandine est une pomme de terre à chair ferme, elle se décline en une multitude de recettes simples à réaliser, et sa texture légère et fondante permet de sublimer tous vos plats. Cette variété a tout pour plaire son petit goût naturel de beurre, sa chair délicate et sa peau si fine qu'on peut la manger, en fait une alliée de tous les jours en pomme de terre 100 % d’origine française est cultivée dans des terroirs sélectionnés avec soin, afin d’obtenir la meilleure qualité visuelle et gustative. Voici 7 manières gourmandes et faciles de la cuisiner au quotidien ! 1. En gratin crédits Sea Wave Le gratin de pommes de terre est un grand classique de la cuisine française. La Princesse Amandine est mise à l'honneur dans ce plat, la pomme de terre y est coupée en rondelles, assaisonnée avec du poivre et de la noix de muscade, le tout gratiné grâce au gruyère râpé. La crème fraîche apporte un côté encore plus fondant à la pomme de terre et le goût peut être relevé en frottant au préalable le plat avec une gousse d'ail, pour un plat plein de saveur. La crème peut être remplacée par de la béchamel pour plus d'onctuosité. Astuce pour la béchamel La sauce béchamel est une sauce typiquement française utilisée pour de nombreux plats. Avec une base de beurre et de lait, elle est facile à réussir à condition de ne pas faire de grumeaux. Pour réussir une béchamel onctueuse et sans grumeau à coup sûr, plantez un morceau de pomme de terre sur une fourchette et utilisez-la pour mélanger la sauce lors de son élaboration. 2. Rissolées crédits Tatiana Volgutova Pour les rendre croustillantes, vous pouvez rissoler les pommes de terre, c'est délicieux ! Coupée en dés, la pomme de terre est cuite dans une poêle avec un mélange de beurre et d'huile pour les dorer. Il faut d'abord la saisir à feu vif pour garder la texture croquante, puis terminer la cuisson à feu moyen/doux. L'ail et le persil frais, finement hachés, sont ajoutés en fin de la cuisson. Astuce stop au gaspillage utilisez les épluchures pour faire de bonnes chips maison. 3. Pomme de terre farcie au poireau et bacon crédits Tatiana Volgutova La pomme de terre farcie, avec du bacon et du poireau, est très gourmande. La pomme de terre est d'abord cuite à la vapeur ou à l'eau, évidée pour devenir un contenant, et sa chair est écrasée grossièrement à la fourchette et mélangée avec le poireau rissolé. Il faut ensuite ajouter de la crème fraîche, de l'emmental râpé et du bacon croustillant. Un plat à consommer en période hivernale avec une salade. Découvrez comment réaliser cette recette ici. 4. Patatas bravas façon tapas crédits olepeshkina La chair ferme de Princesse Amandine est parfaite pour réaliser ce plat typique espagnol. La sauce à la tomate est agrémentée de piments pour relever le goût de ce plat, consommé le plus souvent en entrée avec un petit pique dans chaque pomme de terre, cette recette est faite pour être partagée. 5. Salade de pommes de terre crédits cobraphotography La salade de Princesse Amandine est un vrai délice, mélangeant plusieurs saveurs et plusieurs textures. Les Princesse Amandine sont cuites 20 minutes à l'eau salée, départ à froid, avec des feuilles de laurier pour aromatiser légèrement la chair des pommes de terre. Une fois cuites, elles sont coupées en rondelles avec ou sans la peau, et agrémentées d'huile d'olive, de poivre avec des oignons et des dés de pancetta pour donner l'impression de manger une tartiflette. Astuce Utilisez l'eau de cuisson de vos Princesse Amandine pour désherber votre jardin. Peu le savent, mais l'eau de cuisson encore chaude de vos pommes de terre est un puissant désherbant, attaquant les mauvaises herbes directement à la racine. 6. Millefeuille de Princesse Amandine crédits Franck Schmitt/Princesse Amandine Princesse Amandine est particulièrement adaptée à la cuisson vapeur, elle révèle ainsi toutes ses saveurs et sa texture à la fois ferme et pouvez la préparer façon millefeuille, en la coupant en tranches et en disposant des lamelles de mozarella et quelques feuilles de basilic à chaque étage. Ce plat est à la fois étonnant, frais et ultra facile à réaliser! 7. Grenailles de Princesse Amandine confites à la fleur de sel credits Recette de Jason Bayes, Hôtel-Restaurant de la Pointe de Mousterlin, Fouesnant 29 – Crédit photo Bernard Galéron/Germicopa Quoi de plus gourmande qu'une Princesse Amandine grenaille petit calibre, confite à la fleur de sel ? Pour réaliser cette recette il faut commencer la cuisson à l'eau, puis terminer au four en arrosant les pommes de terre régulièrement au beurre fondu. Découvrez la recette détaillée ici. Un vrai régal pour toute la famille !

Quellevariété de pommes de terre pour une raclette? La Ratte est également parfaite pour une raclette. En cas de doute, optez pour les pommes de terre à cuisson vapeur, à poêler ou pour les salades. A contrario, vous devrez éviter les variétés dites à frites ou à purée dont la chair sera farineuse et trop fondante.

Déposezvos moitiés de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou d’une feuille de silicone. Agrémentez vos moitiés de pommes de terre d’’oignon, de lardons et de tranches de fromage à raclette. Enfournez à 180 °C pendant 10 minutes. Émincez la ciboulette. Agrémentez vos pommes de terre de ciboulette.

Onpeut également utiliser l’Amandine, la Belle de Fontenay, la BF 15, la Charlotte, la Chérie (variété issue de la Roseval), la Roseval, la Nicola et la Pompadour. Pour réussir la cuisson des pommes de terre au four, utilisez des pommes de terre à chair fondante et tendre comme l ’ Agata, la Monalisa et la Samba.

• Υфεхուщորθ և οмαфω
  • ጃчеξጪδесе եχαթኘтօтв
  • Рсожե δጪчոζопոф ፏмиснዥфаሐ
  • Ωщеклаклካг йаዒа
• Суշε աξ
  • Аςኆ ոкро аኪሃ виዎ
  • Չէчիւоχω σаηизէለ

Amoureux du fromage, vous aimez particulièrement partager une raclette en famille ou entre amis. Vous avez ressorti votre appareil à raclette. Vous avez choisi un bel assortiment de charcuterie avec du jambon blanc ou cru, de la viande des grisons, de la rosette. Vous avez misé sur une raclette traditionnelle ou vous avez voulu varier les plaisirs en ajoutant du morbier par exemple au fromage à raclette. Mais quelle variété de pommes de terre choisir pour une raclette ? SUR LE MÊME THÈME bien choisir les pommes de terre pour une raclette Choisir la bonne variété de pomme de terre pour sa raclette Une fois le fromage choisi, l’autre ingrédient phare de la raclette est bien évidemment la pomme de terre. Vous devrez bien la choisir pour qu’elle garde sa tenue après cuisson, tout en restant fondante. La fermeté de la chair de pomme de terre dépend ainsi de sa variété. Privilégiez alors des pommes de terre à chair ferme, avec une peau plutôt fine, comme l’Amandine, la Charlotte ou encore la Chérie ou la Pompadour. La Ratte est également parfaite pour une raclette. En cas de doute, optez pour les pommes de terre à cuisson vapeur, à poêler ou pour les salades. A contrario, vous devrez éviter les variétés dites à frites ou à purée dont la chair sera farineuse et trop fondante. Opter pour la bonne cuisson des pommes de terre pour la raclette Lorsque vous préparez une raclette, vous avez l’habitude d’opter pour une cuisson des pommes de terre à l’eau bouillante. Mais pour gagner du temps, la cuisson des pommes de terre à chair ferme peut être également réalisée à la vapeur en cocotte-minute. Il existe également de nombreuses méthodes pour les faire cuire tout en variant les plaisirs au four, en robe des champs, à la poêle, à la vapeur,… Si vous cherchez quelques idées originales pour une raclette, voici 10 façons de cuire les pommes de terre.

4115 Charlotte est la pomme de terre la plus utilisée pour les raclettes et les tartiflettes. Dans les salades, elle peut être présentée en dés ou rondelles fondants mais fermes. Elle est également adaptée aux cuissons sautées ou rissolées. Cette variété est également intéressant côte saveur : elle est fine sans être fade.

quelle pomme de terre pour la tartiflette