Cette recette facile de filet mignon en croûte est délicieuse et présente très bien pour un repas de réception. Avec moutarde, jambon, emmental et compotée d’oignon, ce filet mignon dans une pâte feuilletée tressée est un vrai régal ! Filet mignon en croûte au jambon et fromage Comment faire un filet mignon en croûte ? C’est si simple à faire d’abord il faut saisir sur toutes les faces le filet mignon ce qui va faire une croûte autour et ainsi la viande rendra moins d’eau dans la pâte feuilletée. C’est rapide, et ça se fait à feu vif, surtout on ne cuit pas complètement le filet ! On le laisse refroidir sur du papier absorbanton prépare la garniture qui accompagnera le filet dans la croûte ici notamment une compotée d’oignonsensuite on étale la pâte feuilletée sur le plan de travail un rouleau du commerce c’est très pratique, mais si vos avez le temps alors je ne peux que conseiller de la faire avec la recette de la pâte feuilletée méthode garnit, comme le filet mignon au maroilles et chorizo par exemple, ou comme c’est décrit plus bas moutarde, jambon, fromage, filet mignon et compotée d’ on ferme soit on enroule la pâte autour et dans ce cas il faut faire des cheminées pour évacuer la vapeur, soit on tresse voir méthode ci-dessous, c’est plus joli ^^on n’oublie pas de dorer à l’oeuf 2 fois c’est mieux, c’est plus doré et on enfourne. La cuisson parfaite testée de nombreuses fois à 200°c, chaleur tournante, 30 minutes puis on laisse 10 minutes encore dans le four fermé. Filet mignon en croûte au jambon et fromage Pour servir, utilisez un couteau électrique pour couper de belles tranches nettes. Comment accompagner un filet mignon en croûte ? Une salade verte est toujours appréciée, et voici toutes les idées qui se marient très bien avec le filet mignon feuilleté une ratatouilledes petites pommes de terre rôties ou sautéesdes pommes duchessedes pommes dauphineune purée à l’huile d’olivedes fritesdu risottoun riz pilaftagliatelles On pourra présenter une sauce pour napper les tranches de filet mignon en croûte telle que sauce au poivresauce au maroillessauce à la chicorée Filet mignon en croûte au fromage et jambon Une viande tendre et parfaitement cuite avec du jambon, du fromage fondant, une compotée d’oignons, les parfums de la moutarde et le tout dans une pâte feuilletée croustillante, voici une belle recette pour recevoir ▢ 2 filets mignon 2 filets de 500g soit 1 kg en tout▢ 2 pâtes feuilletées▢ 4 tranches de jambon blanc▢ 300 grammes emmental râpé▢ 2 oignons jaunes poids épluchés 200g en tout▢ 3 cuillères à soupe huile d'olive▢ sel▢ poivre▢ 1 cuillère à café miel liquide▢ 2 cuillères à café moutarde▢ 1 oeuf pour dorer Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir à feu vif les filets mignons 1 minute par face soit 4 minutes en tout. Retirer les filets, les laisser refroidir dans un plat entre 2 feuilles de papier absorbant. Préparer les oignons. Garder la poêle avec le et émincer les la même poêle de cuisson des filets, ajouter les oignons et laisser revenir à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps. Saler 1/4cc, poivrer 4 tours de moulin, mettre le miel, mélanger et laisser encore chauffer 2 minutes à feu doux en remuant. Dérouler 1 pâte feuilletée, badigeonner avec un pinceau le centre de moutarde 1bonne cuillère à café, bombée déposer 2 tranches de jambon. Répartir 150g de fromage râpé sur le jambon. Saler et poivrer. Déposer 1 filet mignon dessus puis couvrir de la moitié de compotée d'oignons. Découper des bandes larges sur les côtés largeur de 3 doigts. Plus les bandes sont larges, plus facile est le tressage. Rabattre une extrémité sur le filet puis commencer à tresser en croisant les bandes, serrer du mieux possible afin de rabattre le jambon sur les bords du filet mignon. Fermer l'autre extrémités avant de finir de tresser les bandes. Placer sur une plaque allant au de même pour le 2ème filet mignon. Le placer sur la plaque avec le 1er. Dorer à l'oeuf battu. Mettre au réfrigérateur minimum 30 minutes. Redorer à l'oeuf battu et remettre au frais. Préchauffer le four à 200°c, chaleur les filets mignons en croûte du réfrigérateur et enfourner directement 30 minutes puis laisser dans le four fermé 10 minutes, sans ouvrir ! pour permettre à la viande de se détendre. Pour servir couper avec un couteau électrique les filets en croûte pour de belles parts nettes. Vous aimerez peut-être
ÉTAPE3. Jetez les oignons et faites cuire le filet mignon pendant 10 minutes de chaque côté. Si vous ne percez pas la viande, les fluides et la tendreté resteront. ÉTAPE 4. Faites cuire le filet mignon pendant 5 minutes supplémentaires avec les oignons dans la poêle. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
Recette du Pâtés en croûte de veau et jambon cognac, sel, poivre, quatre épices, 250 g de noix de veau 1 tranche de jambon cuit une mince barde de lard thym laurier Faire macérer avec un peu de cognac, sel, poivre, et quatre épices, 250 g de noix de veau bien blanche et dénervée. Prendre 500 g de farce fine de porc et l’assaisonner avec 15 ou 20 g de sel épicé et le cognac de la macération du veau. Garnir le moule à pâté qui est foncé de pâte, en y mettant an fond la moitié de la farce sur laquelle on met une tranche de jambon cuit bien maigre de 60 g environ; sur le jambon, poser le morceau de veau que l’on recouvre d’une seconde tranche de jambon, sur laquelle on étend le reste de la farce. Couvrir celle-ci d’une mince barde de lard rehaussée d’un soupçon de thym et de laurier. Façonner le couvercle avec le reste de la pâte, le dorer dessus et ne pas oublier d’y pratiquer une ouverture au centre pour l’échappement de la vapeur produite par la cuisson. Mettre à cuire le pâté à four chaud pendant environ 40 minutes, mais on a la certitude qu’il est cuit lorsque que on voit du jus qui sort par le trou qu’on a pratiqué au milieu du couvercle
Lesrecettes de cuisine préférées des cuistots Québécois ~ quiche au jambon sans croûte~ de Choupy40 play stop. Par Choupy40 Aucune photo. Ajouter une photo A+ a-C'est une belle recette que j'avais fait il y a quelques temps et je ne l'avais pas mise sur mon blog. Délicieux et nourrissant, cette qui sans croûte saura régaler la petite famille.
Induction Francais Version olives noires, jambon cru, tomates séchées et mozzarella râpée à la place du gruyère. Très bon. Cake très moelleux en bouche! Laissez vous tenter sans hésiter 👍 il est pas tres beau, mais il est excellent!!!! chorizo, olives vertes, râpé de chèvre 😍😍😍 J'adore! Recette rapide, pratique, inratable, et personnalisation à souhait! L Excellente recette. Merci beaucoup, J'ai enfin trouvé LA recette pour un cake moelleux après en avoir essayées beaucoup jamais vraiment satisfaisantes et un résultat toujours un peu sec… J'ai remplacé le jambon et les olives par des poivrons rouges et verts et de la fêta en plus de l'emmental. Je n'ai pas fini de le décliner 😉 Je les ai fait en individuel Super bon Merci Super rapide à faire, j'ai mis dans des petits moules pour un apéro dinatoire! J'ai mis des lardons à la place des dés de jambon que j'ai fait revenir à la poêle avant! Délicieux!! Super fondant! Un régal! Z Vraiment très bon 😁 Parfait pour un apéro de fin de saison au club de sport. Induction Après avoir tranché le jambon, placer les tranches dans le reste du bouillon de cuisson et réfrigérer pour éviter qu'elles ne sèchent. Il peut être congelé en portions, avec un peu de bouillon, ce qui permettra à la viande de rester tendre même après décongélation. Comment servir un jambon cuit? Placer le jambon cuit dans une grande marmite et couvrir d'un liquide aromatisé comme de la bière ou de l'eau additionnée de cassonade ou de sirop d'érable, puis ajouter un liquide acide comme du vin blanc, du vinaigre ou de la sauce soya. Lire aussi Comment faire du sucre glace. Comment préparer un jambon déjà cuit? Le jambon est plongé dans un grand chaudron rempli de liquide, porté à ébullition et mijoté pendant environ 1, 5 heure. Ensuite, vous pouvez transférer une partie du liquide de cuisson dans une petite casserole et réduire à feu doux pour obtenir une sauce. Pourquoi faire bouillir du jambon? Une astuce que j'utilise la plupart du temps consiste à recuire le jambon, ce qui a pour effet de le dessaler, de le dégraisser et de réduire l'odeur souvent peu naturelle du fumage. Accueil > Recettes > Jambon au madère En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total 25 min Préparation 10 min Repos - Cuisson 15 min Étape 1 Formez des rouleaux avec les tranches de jambon et disposez les dans un plat à gratin ou dans deux petits plats, si on veut faire le service directement dedans, ce que je conseille. Mélangez la crème, le concentré de tomate et le madère, de sorte à obtenir un liquide assez épais et d'un joli rose. Il n'y a pas besoin de mettre beaucoup de madère, c'est juste pour parfumer. Étape 3 Assaisonnez selon goût. Versez ce mélange sur le jambon et mettez dans le four préchauffé à 250°C. Cuire 10-15 minutes et sevir aussitôt. Note de l'auteur Accompagnez ce plat de pâtes. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? en surveillant la cuisson. Servir tiède ou froid. Recommandés Plus récents Positifs Négatifs Questions / Réponses Rechercher A Réalisé en portions individuelles! Verdict ce soir Super bon. A refaire sans hésiter! Superbe recette de cake à décliner selon ses envies et/ou ce que nous avons à la maison. Ici, j'ai remplacé le jambon par un petit restant de salami, le gruyère par de la mozzarella spéciale cuisson que j'avais congelée en petits dés et la fin d'un sachet de parmesan râpé. J'ai également terminé un bocal d'olives vertes que j'ai coupées en rondelles et ai râpé une petite courgette pour que mes filles aient tout de même une dose de légumes. Le vin blanc a été remplacé par la même quantité de lait écrémé, comme suggéré dans les commentaires. Cuisson four traditionnel puis ensuite four chaleur tournante pour une belle couleur. Puis 5 minutes dans le four éteint, 5 minutes sur une grille et démoulage. Au final, 2 super cakes anti gaspi délicieux, avec des tomates, de la mozzarella et du chou rouge, c'était parfait! Jambon en croûte cuisson au Jambon en croûte cuisson de la Jambon en croûte cuisson des oeufs Le fun au travail, c'est tendance ! - Le Point Vente maison foix particulier Jambon au madère recette de Jambon au madère Jambon en croûte cuisson de Francais Découper le tour de la pâte roulée en beaux festons, ce qui est facile avec une petite soucoupe. La placer sur le dessus du jambon eu la collant bien sur la partie badigeonnée. Badigeonner le dessus du pâté avec le jaune d'oeuf qui reste. 4. Avec le reste de la pâte, tailler de petites rondelles avec un moule de 1% pouce et les utiliser pour garnir la croûte à votre goût. 5. Faire cuire dans un four chauffé à 400°F., jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir au moins de 4 à 6 heures avant de réfrigérer, car la croûte ramollit si elle est réfrigérée avant que l'intérieur ne soit bien froid. Olives vertes remplacées par des tomates séchées. C Le cake est moelleux, un délice. Je n'avais pas de vin blanc, j'ai donc remplacé celui-ci par du lait. Recette parfaite pour un apéritif ou accompagné d'une salade 🥗! Cake effectivement très moelleux et aérien avec une croûte croustillante. A décliner à l'infini.. merci pour la recette.. C La texture est parfaite. Recette suivie à la lettre. Très bon cake même après congélation 😋 Cuisson plus courte car mini moules mais recette excellente. Je me sers de cette base pour les cakes mozza basilic également 👍🏼👍🏼👍🏼 Cake très bon! Au début je me suis dit que ça allait être beaucoup d'olive mais finalement très bien! Je les ai d'ailleurs mi en entière, et j'ai mi le mélange à puissance 4, ça a suffit pour m'en faire des petits morceaux. J'ai aussi eu peur au niveau de la cuisson, on aurait dit qu'il était pas encore tout à fait cuit, mais finalement si! Je referais! Recette réalisée avec des olives noire et du jambon fumé, le cake est top, hyper moelleux au top avec une salade verte 😉 Continuer jusqu'à ce que le glaçage soit épais et brillant. Recouvrez ensuite le bol d'un chiffon humide pendant quelques minutes avant d'utiliser le vernis à ongles. Quand mettre la cerise sur le gâteau? Le glaçage étant très sensible à la température, il doit être appliqué lorsque le gâteau est très froid, après sa cuisson et si possible après qu'il ait reposé quelques minutes au congélateur. Piece moteur perkins st Lettrines enluminées à colorier ce coloriage Prix parfum en tunisie http
M8Cro.