Les crêpes, qu’elles soient sucrées ou salées, font parties des plats les plus consommés en France. Un établissement qui propose des crêpes à la carte, gagnera des clients plus gourmands les uns que les autres ! Afin de régaler cette clientèle, il est essentiel de bien choisir sa crêpière professionnelle. Plutôt crêpière professionnelle à gaz ou électrique ? Selon mon rendement de mon établissement, faut-il opter pour une crêpière simple ou double ? Quel type de fonte choisir pour la plaque de cuisson ? Lorsque vous allez acheter votre crêpière professionnelle, il est donc important de prendre en compte toutes ces caractéristiques afin d’être certain de vous munir du matériel dont vous aurez besoin. Crêpière professionnelle gaz ou électrique quelle est la différence ? Parmi toutes les crêpières professionnelles que vous pourrez trouver sur le marché, deux grandes catégories se distinguent les crêpières à gaz et les crêpières électriques. Chacun de ces deux modèles ont pour caractéristique commune de faire cuire des crêpes et d’offrir un résultat professionnel. Cependant, il existe quelques points qui varient en fonction des deux machines. Crêpière électrique professionnelle La crêpière électrique professionnelle vous permettra de réaliser des crêpes à une température très précise grâce à un thermostat ajustable de 0°C à 300°C. L’avantage principal d’une crêpière électrique, c’est qu’elle peut être branchée depuis n’importe où, vous permettant ainsi de l’utiliser aussi bien dans un point de vente ambulant tels que les food-trucks que dans des lieux fixes comme les restaurants. Cependant, il faut un certain temps avant que la crêpière électrique n’atteigne sa température de cuisson. Crêpière professionnelle gaz La crêpière professionnelle à gaz présente, quant à elle, l’avantage de monter très vite en température notamment grâce aux brûleurs à gaz qui se situent sous la plaque de cuisson. Ainsi, vous obtiendrez une cuisson parfaite et uniforme en très peu de temps. De plus, le raccordement des crêpières professionnelles à une bouteille de gaz est très simple et le branchement se fait un clic. Le seul désavantage de la crêpière à gaz est qu’il est nécessaire de prévoir des réserves en bonbonnes de gaz si elle n’est pas reliée au gaz de ville notamment dans les stands de crêpes ambulants. En effet, il n’existe pas d’alternative au gaz si vous tombez en panne, il faudra impérativement remplacer la bonbonne pour reprendre l’activité. Vous avez ici deux modèles de crêpières que nous vendons sur notre site internet. Chacun vous proposera des performances de cuisson très élevées et vous permettra de satisfaire au mieux vos clients. -15% Quel type de plaque de cuisson choisir pour ma crêpière professionnelle ? La plaque de la crêpière joue aussi un rôle très important quant à la qualité de la crêpe. En effet, la plaque est un élément qui va varier d’une crêpière à une autre. Il est donc important de bien connaître toutes les variantes avant de se lancer dans l’achat d’une crêpière. Choisir le bon matériau de la plaque Tout d’abord, la matière de la plaque est un élément qui va varier en fonction du modèle que vous allez choisir. Vous pourrez vous retrouver face à des crêpières en fonte classique, en fonte émaillée ou encore en acier rectifié en carbone. La fonte basique va permettre de garder la chaleur permettant ainsi des économies d’énergie importantes, mais elle va aussi permettre aux crêpes d’être cuites uniformément et de ne pas adhérer. Elle a besoin d’être entretenue pour conserver ces propriétés. La fonte émaillée, quant à elle, va conserver les mêmes propriétés. Cependant, elle n’a pas besoin d’être passée au culottage ou à la pierre abrasive, ce qui est plutôt un avantage. Ce type de plaque est tout de même plus fragile à cause de l’émaillage. En effet, ce type de revêtement de surface peut s’altérer au fur et à mesure des nettoyages à cause de l’abrasion. Il existe aussi des plaques en alliage acier/carbone. Ce type de plaque a pour caractéristique d’être beaucoup plus robuste, de mieux répartir la chaleur et de ne pas avoir besoin d’être culottée ou entretenue à la pierre abrasive. Ces plaques sont plus résistantes que celles en fonte car elles sont insensibles aux chocs thermiques. C’est donc le meilleur choix en matière de plaques de cuisson. Elles sont, cependant, plus gourmandes en énergie que les plaques en fonte pour le maintien de la température. Pour terminer, il existe également des crêpières professionnelles avec des plaques antiadhésives. Ces modèles permettent de cuire correctement des crêpes. Cependant, le choix de ce matériau est uniquement réservé à une utilisation occasionnelle. Les plaques antiadhésives ne peuvent assurer un usage intensif. Choisir le bon diamètre de la plaque Le diamètre de vos crêpes est aussi un élément important à ne pas négliger. En effet, de manière générale, les modèles les plus répandus proposent un diamètre allant de 35 cm à 40 cm. Cependant, il est aussi possible de trouver des modèles avec un diamètre de 48 cm pour les plus gourmands ! De manière générale, un diamètre de 35 cm est réservé pour les crêpes salées tandis qu’un diamètre de 40 cm est plutôt réservé pour les crêpes sucrées. La panoplie d’accessoires pour crêpière professionnelle Afin que la réalisation de vos crêpes soit un succès total, il est important d’être équipé du bon matériel pour que toutes les étapes soient réalisées à la perfection Tampon de culottage et pierre abrasive Ce sont les accessoires indispensables pour le culottage et l’entretien de votre crêpière. Ainsi, ils assureront la longévité de votre crêpière professionnelle. Louche Pour que votre crêpe soit parfaite, il est important de servir la dose idéale pour ensuite l’étaler sur la plaque de cuisson. Une louche sera le meilleur moyen de bien doser la pâte. Spatule Cet accessoire vous permettra de retourner vos crêpes en passant en dessous lorsqu’elle est cuite et surtout sans l’abîmer ! Répartiteur de pâte C’est l’accessoire indispensable pour pouvoir former des crêpes bien régulière et bien rondes. Bien entendu il faudra un peu d’entraînement pour savoir manier cet outil en forme de râteau. Pour que vos crêpes soient un succès qui perdure dans le temps, il est très important de bien entretenir sa crêpière professionnelle en respectant quelques étapes qui vous permettront de garder votre crêpière en parfait état de fonctionnement Le culottage de la crêpière professionnelle Cette étape consiste à appliquer, de manière uniforme, de l’huile sur la plaque à l’aide d’un tampon adapté pour les crêpières directement en ayant préalablement branché et réglé la machine à une température de 250°C. En réaction, la plaque va dégager une fumée blanche. Lorsque la fumée blanche a cessé d’être présente, il faudra répéter cette opération 9 fois en réduisant peu à peu la quantité d’huile utilisée. Cette opération est nécessaire pour que la plaque soit bien graissée. Le culottage s’effectue lors de la première utilisation de la crêpière. L’entretien de la crêpière professionnelle Une fois que vous avez fini de vous servir de la crêpière, il est important de réaliser l’entretien de votre crêpière surtout si vous êtes un professionnel. Pour cela, il vous faudra éteindre la crêpière et attendre que la plaque devienne tiède. A partir de ce moment, à l’aide d’une pierre abrasive vous pourrez passer sur la crêpière en faisant de mouvements concentriques. Ensuite, à l’aide d’un chiffon il faudra veiller à bien enlever les résidus de pierre qui sont présents sur la plaque de cuisson en passant un léger coup d’éponge humide. Enfin, il vous suffira juste d’étaler une cuillère à café d’huile sur la plaque à l’aide du tampon de culottage. Réaliser une belle pâte à crêpe pour satisfaire vos clients est une étape très importante. En effet, avant le critère du goût, une bonne pâte à crêpe cuira beaucoup mieux. De plus, elle sera beaucoup plus facile à décoller de la plaque de cuisson. Pour réaliser une bonne pâte à crêpe, il faut déjà les bons ingrédients lait, sucre, œufs, farine et un arôme au choix extrait de vanille, alcool, fleur d’oranger…. Ensuite ; il vous suffira de mélanger la farine, les œufs et le sucre et d’y ajouter progressivement le lait pour obtenir une pâte liquide qui reste tout de même accrochée au doigt. Il ne vous restera plus qu’à aromatiser votre pâte comme bon vous semblera. Si votre établissement propose également des gaufres, nous vous proposons de lire cette article pour bien choisir votre gaufrier professionnel. Nous vous proposons également une recette pour réaliser une bonne pâte à gaufre. Vous avez à présent toutes les informations nécessaires pour bien choisir votre crêpière professionnelle selon votre type d’activité mais aussi en fonction de vos besoins. A vous d’effectuer le meilleur achat !

Variantes: Voici 2 façons d'obtenir des beignets plus "légers" : 1/ Remplacer de lait par de la bière ou. 2/ Ne mettre que le jaune de l'œuf à la pâte au début, puis, à la fin de la préparation, incorporer délicatement le blanc battu en neige. .

Le repos au réfrigérateur pendant au moins 2 heures permet à la pâte de perdre son élasticité et donc d’être travaillée et étalée plus facilement, et évite également que la pâte ne rétrécisse. Pour préserver l’humidité de la pâte et éviter qu’elle ne se dessèche, avant de la mettre au réfrigérateur, il faut l’envelopper d’un film plastique. Comment réchauffer des crêpes Jambon-fromage ?Pourquoi laisser reposer pâte à crêpe au frigo ?Pourquoi laisser reposer la pâte au frigo ?Pourquoi la pâte à crêpe colle ?Comment épaissir un coulis de fruit trop liquide ?Pourquoi mettre la pâte à crêpe au frigo ?Comment Decongeler de la pâte à crêpe ?Comment conserver une pâte au frigo ? Comment réchauffer des crêpes Jambon-fromage ? © Rouler les crêpes, les déposer dans un plat allant au four et saupoudrer de gruyère. Lire aussi Comment fonctionne la poste relais ? Faites-les cuire au four à 180°C pendant quelques minutes pour chauffer le jambon et les crêpes et faire fondre le Gruyère. Comment réchauffer des crêpes bretonnes ? – si vous souhaitez réchauffer les crêpes au four une fois garnies plus pratique pour les manger tous ensemble !, faites-les cuire des deux côtés. – si vous faites cuire la galette pour la servir aussitôt, graissez l’autre face au pinceau avec du beurre demi-sel fondu, retournez la galette et garnissez. Comment réchauffer les crêpes Vonnassiennes ? Vous pouvez préparer ces crêpes vonassiennes à l’avance une fois cuites, mettez-les dans un plat allant au four. Couvrir d’une feuille d’aluminium et cuire au four à 100° pendant une dizaine de minutes. Voir aussi Comment aller chez le médecin sans carte Vitale ? Comment dessiner une fille avec des tresses ? Comment supprimer mon espace particulier sur impots gouv fr ? Comment améliorer les performances de mon PC pour les jeux ? Comment se déclarer en Belgique ? Pourquoi laisser reposer pâte à crêpe au frigo ? Laisser reposer la pâte pour faire des pancakes moelleux. Pendant cette période de repos, une réaction chimique naturelle se produit progressivement. Sur le même sujet Qui me semble synonyme ? Les grains de farine absorbent le composé liquide, et l’amidon commence à gonfler formant le réseau glutineux… Où reposer la pâte à crêpes ? Il est fortement recommandé de laisser reposer la pâte à crêpes 1 à 2 heures à température ambiante, afin qu’elle ne soit pas trop élastique. Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpes ? Laisser reposer la pâte à crêpes Au fur et à mesure que la pâte repose à température ambiante, chaque grain de farine va progressivement absorber le liquide œuf et lait contenu dans la pâte. … Le résultat sera d’avoir des molécules plus fortes et une pâte plus molle. Sans repos, la pâte à crêpes sera plus friable. Pourquoi laisser reposer la pâte au frigo ? dans le réfrigérateur. Voir l'article Comment augmenter la discrétion de Franklin GTA 5 ? Cette opération est importante car la pâte va continuer à s’hydrater, le beurre développera tous ses arômes, la levée sera plus lente et le développement meilleur. Où reposer la pâte ? Peut-on laisser reposer la pâte plus longtemps ? En gros la pâte la garde toujours fraîche, sinon elle ne lèvera pas à la cuisson ! Si vous aimez qu’il dure plus longtemps, laissez-le être désiré, alors mettez-le au réfrigérateur, vous pouvez le laisser toute la nuit. Pourquoi laisser reposer la pâte à pain au réfrigérateur ? En laissant la pâte moulée une nuit au réfrigérateur, vous n’aurez plus qu’à enfourner le lendemain. Remettre la pâte à température ambiante pendant que le four préchauffe. Pourquoi la pâte à crêpe colle ? Si votre pâte colle, c’est sans doute une question de température la pâte qui sort du réfrigérateur et qui est immédiatement posée sur la plaque chauffante déclenche un choc thermique ; puis compensez en augmentant la température du bilig ou prévoyez de sortir un peu de pâte du frigo avant cuisson. Lire aussi Comment connaître la catégorie foncière de son logement ? Comment savoir si la pâte à crêpes est trop liquide ? Au niveau de la texture, il est parfois difficile d’apprécier la texture de la pâte. N’oubliez pas que si la pâte est fluide comme de l’eau, c’est qu’elle est trop liquide. Si, au contraire, elle est épaisse comme une pâte à crêpes, il faut la diluer avec un peu de liquide. Que faire lorsque la pâte à crêpes colle ? Mélanger la fécule de maïs ou la farine avec le sucre et ajouter le liquide chaud ou froid en remuant. Porter à ébullition, en remuant constamment. Dissoudre la fécule ou la farine dans un liquide froid eau, bouillon, lait, etc.. Verser lentement ce mélange dans le liquide bouillant pour le faire épaissir. Comment épaissir un coulis de fruit trop liquide ? Passer la purée de fruits rouges au tamis. Lire aussi Comment faire pour que Siri nous appelle par notre prénom ? Si le coulis est trop liquide, l’épaissir avec un peu de sucre glace. Comment épaissir un jus de fruit ? Mélanger la fécule de maïs ou la farine avec le sucre et ajouter le liquide chaud ou froid en remuant. Porter à ébullition, en remuant constamment. Dissoudre la fécule ou la farine dans un liquide froid eau, bouillon, lait, etc.. Verser lentement ce mélange dans le liquide bouillant pour le faire épaissir. Comment durcir un mortier ? Cuire environ 20 minutes à feu moyen et en remuant. Le mortier va épaissir. Le coulis s’épaissira également en refroidissant. Conservez le coulis au réfrigérateur ou vous pouvez même le congeler. Pourquoi mettre la pâte à crêpe au frigo ? Laisser reposer la pâte pour faire des pancakes moelleux. Pendant cette période de repos, une réaction chimique naturelle se produit progressivement. Sur le même sujet Comment déduire les frais de vêtement ? Les grains de farine absorbent le mélange liquide et l’amidon commence à gonfler formant le réseau gluant… Où conserver la pâte à crêpes ? Conservation au réfrigérateur Les crêpes sont traditionnellement préparées avec du lait, du beurre et des œufs. Leur pâte peut alors être conservée au frais. Vous pouvez le conserver jusqu’à deux jours au réfrigérateur. L’idéal est de le verser dans une bouteille en plastique propre et de la refermer hermétiquement. Est-ce que ça fait reposer la pâte à crêpes? Il est fortement recommandé de laisser reposer la pâte à crêpes 1 à 2 heures à température ambiante, afin qu’elle ne soit pas trop élastique. A noter que plus la pâte est battue, plus le temps de repos à respecter sera long. Quand faire une pâte à crêpes ? La pâte non reposée est très difficile à étaler et la galette cuite reste grise. Il faut donc absolument laisser reposer la pâte. Une durée minimale de 6 heures est considérée comme satisfaisante. Comment Decongeler de la pâte à crêpe ? Comment décongeler la pâte à crêpes ? A voir aussi Quel est la différence entre S’est Et c’est ? La veille Sortez la pâte à crêpes du congélateur et placez-la dans le bas du réfrigérateur ou conservez-la à température ambiante, hors du réfrigérateur. … Le jour même Vous pouvez décongeler la pâte à crêpes au micro-ondes. Pouvez-vous congeler la pâte à crêpes? Conservation de la galette de sarrasin / pâte à crêpes Au congélateur Vous pouvez également la congeler 2 mois, toujours dans une bouteille plastique. Laissez plutôt la pâte décongeler à température ambiante, puis pensez à la sortir quelques heures avant. Comment décongeler la pâte à crêpes ? Le jour même Vous pouvez décongeler la pâte à crêpes au micro-ondes. Faites-le chauffer quelques minutes en faisant attention de ne pas le laisser cuire. Après décongélation n’attendez pas, faites des crêpes dès que possible. Bien mélanger la pâte au fouet avant de l’utiliser. Comment conserver une pâte au frigo ? Une fois sec, posez une feuille de papier absorbant au fond d’une caissette, déposez la pâte dessus et fermez-la hermétiquement. Sur le même sujet Comment masquer mon numéro de téléphone fixe Orange ? Les pâtes fraîches se conservent 48 heures au réfrigérateur, tandis que les pâtes bien sèches se conservent jusqu’à 3 mois. Comment conserver les pâtes ? Comment conserver les pâtes ? Les pâtes sèches se conservent plusieurs mois à température ambiante. Stockez-les simplement dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Comment savoir si les pâtes sont encore bonnes ? Comment savoir si les pâtes cuites sont périmées ? Si les pâtes cuites développent une odeur, un goût ou un aspect anormal, ou si de la moisissure apparaît, elles doivent être jetées. Commentsavoir si la pâte à crêpes est réussie ? Si la pâte fait des bulles, ce n'est que l'action de la fermentation des différents ingrédients. En revanche, si elle croûte ou qu'elle Rédigé par Isaure le 01/02/2019 Enfin la chandeleur ! Le jour où tout le monde fait des crêpes et les partage avec sa famille ou ses amis. Mais tu nes pas à l’abri de devoir en manger encore quelques jours… Sache en tout cas que si tu as eu la main un peu lourde sur la quantité d’ingrédients et que tu as déjà fait des crêpes pour un régiment, il est tout a fait possible de congeler la pâte à crêpes restante pour une prochaine fois. Au moins, ça t’évitera de te sentir coupable d’avoir englouti une montagne de crêpes, même si évidemment, c’était pour la bonne cause et ne pas les jeter. De même, si tu as des oeufs à consommer rapidement, tu peux les transformer en pâte à crêpes et congeler la pâte à crêpes pour une prochaine fois. Comment congeler la pâte à crêpes ?Pour congeler la pâte à crêpes restante, mets-la dans des bouteilles en plastique attention à ne pas remplir à ras-bord, puis place-la dans le congélateur. Pour la décongeler, il suffit de la laisser dans le réfrigérateur ou dans de l’eau chaude. Recette fruitée et antigaspi pour garnir les crêpes La chandeleur on adore et on l’attend toute l’année pour donner vie à nos imaginations les plus folles pour garnir les crêpes. Save Eat te propose cette fois-ci une recette fruitée et antigaspi de confiture de poires. On la sent déjà nous chatouiller les papilles !Cette recette a la particularité d’utiliser la peau de la poire, qui a d’ailleurs de nombreux bienfaits elle renforce le système immunitaire et stimule la matière grise. Confiture de poires à la vanille Ingrédients 10 personnes 1 kg de petites poires700 g de sucre cristal 25 cL d’eau1/2 citronzestes d’un demi citron1 gousse de vanille ou sucre vanillé Préparation Laver les poires, en gardant la peau. Les couper en deux. Retirer les pépins. Presser un citron. Verser le jus sur les poires coupées. Dans une cocotte verser l’eau, le jus de citron, son zeste et le sucre. Porter à ébullition. Remuer en faisant des mouvements avec la casserole. Après ébullition, faire 5 minutes. Ajouter les poires dans la casserole. Fendre la vanille en deux et gratter l’intérieur pour récuperer les grains de vanille. Ajouter également les grains et la gousse ou le sucre vanilléà. Faire cuire pendant 45 minutes environ. Retirer les deux bâtons de vanille à la fin de la cuisson. Verser dans des pots hermétiques et laisser refroidir à l’envers. Et voilà, ta confiture est prête pour garnir tes crêpes. Bonne dégustation ! Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir. SummaryArticle NamePeut-on congeler la pâte à crêpes ?DescriptionIl est tout a fait possible de congeler la pâte à crêpes. Save Eat te donne son astuce pour la congeler et une idée recette pour faire une super Save Eat Publisher NameSave Eat Publisher Logo Retrouve encore plus d'astuces et de recettes dans le livre de Save Eat Reçois toutes nos astuces anti-gaspi au fil des saisons A découvrir aussi ...

Vouspouvez toujours utiliser une mouture fine, mais si vous voulez un café plus fort, vous pouvez utiliser une mouture plus fine. Ensuite, vous devez utiliser la bonne quantité de café. Une cuillère à café suffit généralement pour une tasse. Ensuite, vous devez ajouter de l’eau à

Mis à jour le 28 janvier 2022 à 14h55 Crêpes et pâte à tartiner au chocolat - © iStock / Mizina Le 2 février, c’est la Chandeleur. L’occasion de préparer pléthore de crêpes pour régaler tout son monde. Mais malgré toute la bonne volonté du monde, notre pâte à crêpe peut parfois être trop liquide ou avoir des grumeaux, ce qui rend l’exercice difficile voire impossible. Voici comment remédier à ces problèmes. Explication et résolution d’une pâte à crêpe trop liquidePourquoi ma pâte à crêpe est trop liquide ?Avant de répondre à cette question, il faut d’abord comprendre d’où vient le problème ! En fait, la pâte à crêpe est une recette basique composée d’œufs, de farine, et de lait. Une préparation qui peut évoluer en fonction du résultat souhaité utilisation d’une ou plusieurs farines sans gluten, intégration de bière ou d’eau pour alléger l’ensemble, ajout de sucre, de rhum ou de fleur d’oranger pour parfumer, etc. Si notre pâte à crêpe est trop liquide, c’est tout simplement parce qu’on a ajouté trop de liquide lait, eau, et/ou bière à notre mélange œufs-farine. Pourtant si on suit une recette à la lettre, normalement le résultat doit être parfait… Mais en fonction de la taille des œufs ou de la quantité de farine, le résultat peut changer. C’est pour cette raison qu’il faut ajouter le liquide progressivement pour détendre l’appareil, et non pas d’un seul coup, au risque d’avoir une pâte trop fluide et de voir aussi apparaître des grumeaux. La conséquence d’une pâte à crêpe trop liquideEn fait, une pâte à crêpe trop liquide est presque inutilisable en l’état. Si on se risque à la mettre en cuisson, on obtiendra des crêpes limite transparentes, indémoulables, qui tomberont en lambeaux au premier mouvement. A part s’arracher les cheveux, mieux vaut épaissir sa pâte fissa ! Comment rectifier une pâte à crêpe trop liquide ? Deux solutions existent pour répondre à ce problème. On peut d’abord choisir d’ajouter de la farine dans sa pâte. Comment faire ? Primo, on évite d’ajouter de la farine telle quelle à l’ensemble de sa pâte d’un seul coup, sinon on risque d’avoir des grumeaux. Mieux vaut mettre de la farine dans un récipient et y ajouter de la pâte progressivement jusqu’à obtenir un mélange suffisamment liquide pour être intégré à l’ensemble de la pâte. Autre option, on peut aussi ajouter un œuf à sa pâte pour obtenir la consistance souhaitée, avant d’ajouter au besoin de la farine. Dans tous les cas, mieux vaut utiliser de la farine tamisée pour obtenir un résultat à la hauteur de ses espérances et sans grumeaux, avant de laisser reposer sa pâte avant rattraper les grumeaux dans une pâte à crêpe ?Les grumeaux sont un problème fréquent quand on prépare une pâte à crêpe. Mais les grumeaux n'ont qu'une seule et unique origine le liquide a été ajouté en trop grande quantité à la pâte, dès le début, ce qui fait que des grumeaux apparaissent. Pour éviter cet écueil - comme stipulé précédemment - il faut intégrer le liquide lait, bière ou eau progressivement à sa pâte, en petite quantité au début, avant d'allonger l'ensemble avec le liquide si on a quand même des grumeaux dans sa pâte, quelques astuces permettent de rattraper le coup. On peut d'abord mélanger la pâte vigoureusement au fouet pour essayer de les faire disparaître. On peut aussi verser sa pâte dans un blender pour mixer l'ensemble, ou donner un coup de mixeur plongeant pour être d'obtenir une pâte à crêpe est la consistance idéale de la pâte à crêpe ?Côté consistance, il est parfois délicat d’évaluer la texture de la pâte. On retient que si la pâte est fluide comme de l'eau, alors c'est qu'elle est trop liquide. Si au contraire, elle est épaisse comme une pâte à pancakes, alors il faut la détendre avec un peu de liquide. La consistance idéale d'une pâte à crêpe se rapproche plus de la crème on a un doute, une seule technique. On fait cuire une première crêpe dans sa crêpière ou sa poêle beurrée ou huilée, ainsi on visualise si le résultat est bon, ou s'il faut détendre sa pâte. Dans tous les cas, mieux vaut avoir une pâte trop épaisse au début, plus facile à rectifier, qu'une pâte ultra-fluide qu'il faudra épaissir. Une fois les crêpes prêtes, ne reste qu'à les garnir avec une sauce chocolat, de la confiture, de la crème de marrons, de la chantilly, ou encore de la pâte à tartiner.

^{Surtoutsi papa ou maman est capable de lancer la crêpe en l'air, parvient à la retourner parfaitement et à la rattraper. Comment préparer des crêpes? Dans un bol, mettez les 4 ingrédients de base, à savoir la farine, les œufs, le lait et un peu de sel. Mélangez les ingrédients pendant quelques minutes jusqu'à l’obtention d’une pâte liquide et homogène et qu'elle soit}

18 min Facile 199/pers Dégustez de savoureuses crêpes avec cette recette de la meilleure pâte à crêpes du monde ! Servez ces crêpes à la bière aussi bien en version sucrée que salée, garnies comme vous le souhaitez. 250 g de farine de blé 23 cl de lait 3 œufs 20 cl de bière 1 c. à soupe d’huile neutre 1 noisette de beurre 1 pincée de sel 1 Dans un saladier, versez la farine de blé tamisée. Creusez un puits pour y casser les œufs entiers battus en omelette. Mélangez avec d’une cuillère en bois. Versez l’huile neutre et salez. Remuez à nouveau. Gestes techniques Comment faire une omelette 2 Délayez peu à peu la pâte à crêpes avec le lait à l’aide d’un fouet, pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque le lait est complètement incorporé, ajoutez la bière jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. 3 Laissez reposer la pâte à crêpes à température ambiance pendant 1 heure en couvrant le saladier d’une serviette ou d’un torchon propre. 4 Juste avant la dégustation, faites fondre une noisette de beurre dans une crêpière ou une grande poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, répartissez une louche de pâte sur toute la surface de la crêpière. Laissez cuire 1 à 2 minutes puis retournez la crêpe à l’aide d’une spatule, poursuivez la cuisson pendant 1 min. 5 Réservez la crêpe sur une assiette et couvrez de papier aluminium pour conserver la chaleur. Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte. Dégustez vos crêpes avec la garniture sucrée ou salée de votre choix. Astuces Vous pouvez utiliser cette pâte pour des crêpes salées. Si vous souhaitez une version sucrée, ajoutez simplement 4 c. à soupe de sucre en poudre à la farine. Selon vos envies, parfumez votre pâte à crêpes avec de la fleur d’orange, du jus de citron, de la vanille ou du Grand Marnier. Vous pouvez également varier les plaisirs en remplaçant la farine pour obtenir des crêpes au sarrasin. Recettes similaires Haut de page

Commevous le savez, la réussite des pâtes de fruits, c'est une bonne cuisson pour que la pectine fasse son travail et le temps de séchage. Je vous donne la recette qui m'a permis de réaliser ces gourmandises. Mais pour le temps de séchage, j'ai fait autrement et elles ont une belle tenue. Donc une fois la pâte réaliser, je l'ai

Les crêpes peuvent se manger à n’importe quel moment. Pour un goûter, un dîner, vous pouvez imaginer des recettes à base de crêpes. Mais, pour ne pas avoir à la préparer chaque fois, vous pouvez apprêter une bonne quantité que vous prendrez le soin de conserver. Pour bien conserver une pâte à crêpe, prenez en compte les astuces présentées dans cet article. Conservation de la pâte à crêpes au réfrigérateur Même si vous préparez votre pâte à crêpe en tenant compte des recettes de Yummix, il faut savoir que ce mets se conserve au frais. En effet, il est souvent fait avec du lait, du beurre et des œufs. Il doit donc être conservé à basse température. À cet effet, vous pouvez la mettre au réfrigérateur. Pour ce faire, versez-la dans une bouteille en plastique propre. Prenez le soin de bien fermer ladite bouteille. De ce fait, votre préparation sera bien protégée des odeurs. En outre, la bouteille en plastique vous permet d’avoir plus de place dans votre réfrigérateur. La bouteille peut être posée dans l’un des compartiments de cet appareil électroménager. Il est déconseillé de remplir la bouteille, car la pâte va prendre plus de place lors de la congélation. La bouteille risque d’éclater si elle est trop remplie. Par ailleurs, vous pouvez la placer également dans un saladier avant de la mettre dans le réfrigérateur. Mais ici, elle doit être recouverte d’un film plastique étirable. Quel que soit le contenant, vous devez bien mélanger la pâte avant de la verser. Il faut noter que votre pâte peut rester au réfrigérateur pendant deux jours au maximum. Conservation de la pâte à crêpes au congélateur Ce mode sera choisi lorsque vous voudrez conserver votre pâte à crêpes pendant une durée plus importante. En effet, au congélateur, cette préparation peut rester pendant 2 mois. Cette alternative vous permet d’improviser de temps à autre un goûter à base de crêpe. Dans le cas d’espèce, vous pouvez toujours utiliser une bouteille en plastique vide et bien propre. Si vous avez une importante quantité à conserver, vous pouvez utiliser plusieurs bouteilles. Techniques pour décongeler la pâte à crêpes Il vous sera difficile de consommer la pâte à crêpes congelée. En effet, dans cet état, il est plus dur. Pour faire plaisir à votre palais, vous devez la décongeler. Ainsi, elle sera plus fluide et sa texture sera plus lisse. Pour ce faire, vous pouvez la retirer de votre congélateur la veille de son utilisation. Ainsi, elle pourra décongeler à l’air ambiant. Il est aussi possible de la décongeler à l’aide du réfrigérateur. Une fois décongelée, vous devez fouetter la préparation. Dès lors, vous ne devez plus tarder à la consommer. En outre, ne commettez pas l’erreur de la congeler à nouveau. Faites tout pour la consommer totalement. C’est pour cette raison que les chefs cuisiniers recommandent de décongeler souvent la quantité qui sera juste suffisante pour vos invités et vous. Il faut noter que la pâte à crêpe peut également être décongelée au four à micro-ondes. C’est la meilleure solution si vous devez consommer la pâte à crêpe le même jour. Mais ici, vous devez choisir le programme de décongélation. Si vous ne respectez pas ce principe, votre pâte risque d’être trop chauffée quitte même à être cuite.

paincouronne léger. Si vous me suivez depuis un moment, vous savez déjà que j’adore la boulange, le pain maison et sans map pour ma part j’adore m’amuser a trouver des idées pour le façonnage.. En voyant sur

Mon petit doigt m’a dit que c’était la chandeleur 🙂 Encore une excuse toute trouvée pour faire des crêpes et le moment parfait pour partager avec vous cette recette de pâte à crêpes dé-li-cieuse!!Les crêpes et moi c’est une histoire qui dure et qui dure depuis un bon nombre d’années maintenant!!Je suis un peu une fanatique des crêpes si on peut bien que ma pâte à crêpes soit bien lisse, sans grumeaux, liquide mais pas trop et généreusement toutes ces années de pratique intensive de façonnage de crêpes je n’avais pas vraiment changé de recette trouvant la mienne au goût de mon enfance, facile à retenir et elle ne m’avait jamais déçue alors pourquoi changer!!On m’a pourtant souvent rabâché qu’il fallait que je teste la recette de la pâte à crêpes de Pierre Hermé vous savez, le pâtissier super super doué. Cette année, j’ai donc cédé, je ne compte plus les jours hors chandeleur où j’ai fait des crêpes mais cette nouvelle pâte à crêpes je l’ai faite et pas qu’une fois. Les crêpes sont super fines, la pâte assez liquide et elles sont vraiment excellentes!Si je viens écrire la recette ici pour vous dire de la tester c’est que oui j’ai été clairement convaincue par cette que j’aime c’est que Pierre Hermé donne ici une base de pâte à crêpes car elle n’est pas du tout aromatisée ni même sucrée. On peut donc ajouter les arômes de son choix, dans la quantité désirée sans abuser évidemment ou garder cette pâte neutre et faire des crêpes salées moi celles-ci je les préfère au sarrasin.Bref, pour la chandeleur cette année je n’avais pas envie de faire une recette originale », je voulais juste faire des crêpes sur lesquelles on peut mettre sa confiture préférée, sa pâte à tartiner favorite, du sucre, du citron ou même les déguster vous laisse découvrir la recette de la pâte à crêpes version Pierre Hermé! Et même si vous aussi vous ne voulez pas changer de recette, testez celle-ci et venez me dire ce que vous en avez pensé 🙂Bonne chandeleur à tous et bon week-end!!Print4 – Oeufs200g – Farine3g – Sel500ml – Lait60g – Eau20g – BeurreFacultatif à vous de mettre ce que vous aimez4 càs – Sucre pour moi sucre muscovado2 bouchons – Fleur d’oranger1 càc – Vanille en poudrePour 15 crêpes environ, selon la taille de votre poêle, la mienne fait 20cmFaire fondre le beurreDans un saladier, battre les œufs quelques secondes à l’aide d’une fourchetteAjoutez le sel, et tout en continuant de fouetter ajoutez la pour plus de confort, j’utilise mon batteur électrique pour être sure et certaine de ne pas avoir de grumeauxVersez le lait au fur et à mesure tout en continuant de l’eau puis les arômes et le sucre que vous avez prévu d’ajouter ou pasAjoutez le beurre fondu et mélangerLaissez la pâte reposer pendant au moins 2 heures recommandation du chef car cela permet d’obtenir des crêpes plus moelleuses. Vous pouvez quand même faire vos crêpes sans laisser reposer la pâte!Cuire vos crêpes dans une poêle chaude et légèrement huiléeAstuce toujours cuire ces crêpes à feu vif!!Dégustez avec votre garniture préférée!Temps de préparation 10 minutesCatégorie Brunch, Chandeleur, SucréMots clés Brunch, Chandeleur, Sucré

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comment savoir si la pate a crepe est bonne